Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva

La familia Sánchez lleva desde 1920 dedicada en Guijuelo a los productos del cerdo ibérico. Ahora en manos de la tercera generación, cuentan con 35.000 metros cuadrados de instalaciones entre secaderos y bodegas naturales, con una producción cercana a los 11.500 cerdos de raza ibérica. Todo el proceso, desde la crianza de los cerdos en las dehesas de Andalucía y Extremadura hasta la curación de los jamones, se realiza de forma artesanal. Y la distribución se hace por los canales

Petrossian permite la maduración de los esturiones, confiriéndole al caviar un sabor más robusto. Al trabajar con especialistas mejores refinerías de caviar del mundo, las huevas son sometidas a un proceso de salazón específico, dando al caviar el acento delicado "malossol" - que significa “poca sal”.

07/11/2014 sibarita Comidas Deje un comentario

Caviar Petrossian

Petrossian tiene la reputación de ser la casa de caviar que selecciona cuidadosamente su vaciar de las especies de mayor prestigio del mundo. El incomparable caviar Beluga, el exquisito caviar Oscietre, el inigualable caviar Ossetra, y el majestuoso caviar Sevruga son parte de la colección. El caviar Ossetra se define por un sabor a nuez y firme, jugoso que varía en color suave y cálido a un color café; el caviar Shassetra ofrece es de tamaño medio, con un sabor

28/08/2012 sibarita Comidas Deje un comentario

Caviar Kaviari

Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia) que se destinan al consumo humano. De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, ossetra, sevruga. El precio del caviar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturión. También existen sucedáneos hechos a base de hueva de otros pescados (como lumpo, bacalao, salmón

18/05/2012 sibarita Comidas Deje un comentario

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.

La denominacion Parmigiano-Reggiano asi como los términos «Parmigiano» o «Reggiano» estan tutelados por una especifica ley reservados exclusivamente al queso producido en la zona de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna ( a la izquierda del rio Reno)y Mantua (a la derecha del rio Po). El Parmigiano-Reggiano no contiene ni conservates, ni colorantes, ni antifermentadores. Hoy como entonces se emplea la apreciada y selecta leche que procede exclusivamente de las crias de ganado vacuno de la zona de produccion. Para

17/05/2012 sibarita Comidas Deje un comentario

PROSCIUTTO DI PARMA – JAMON DE PARME D.O.P.

El jamón de Parma (en italiano prosciutto di Parma) es un producto típico de la región llamada terre matildiche, que se extiende desde la vía Emilia hasta el río Enza. Es célebre en todo el mundo y se distingue por sus características nutricionales y por la corona, el sello que viene impreso a fuego solo en las piezas originales. El «JAMON DE PARME» es un producto tipico (del territorio montés y al pie de la colina) de la provincia de

08/04/2012 sibarita Arte, Comidas Deje un comentario

Foodies o sibaritas?

Foodie es un término inglés informal para una clase particular de aficionados a la comida y a la bebida. La palabra fue creada en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro, The Official Foodie Handbook (El manual oficial para los foodies). En castellano, una posible traducción sería «cocinillas». Distinción de gourmet Aunque los dos términos a veces se usan como sinónimos, los foodies se distinguen de los gourmets en el sentido de que los